Какой хлеб можно есть при похудении: обзор разрешённой на диете выпечки

Миф 5. Хлеб с плесенью можно «спасти»

Выбрасывать целую буханку из-за нескольких пятен плесени многие считают расточительством. Однако плесень бывает разная. Самые опасные — черная и отдельные виды серой. Такая плесень может спровоцировать астму, пневмонию, кожные высыпания, пищевое расстройство. Также плесень часто служит причиной проявления или обострения аллергических реакций. Особенно велик риск для людей с ослабленным иммунитетом, например, маленьких детей или пожилых людей.

Заплесневевший хлеб спасти можно, только если он покрылся плесенью поверхностно и не сильно. Пораженный участок нужно аккуратно срезать. После нож следует хорошо помыть и высушить, чтобы удалить споры. Однако даже «спасенный» хлеб лучше всего пустить на сухари или гренки, т.к. в таком хлебе могут содержаться споры плесени.

Польза и вред белого хлеба

Часто бытует мнение, что употребление белого хлеба вредно для здоровья, поскольку он содержит много углеводов, что приводит к диабету и ожирению. К тому же в нем мало клетчатки и витаминов. На самом ли деле это так?

Обычный белый хлеб включает в себя следующие ингредиенты:

• пшеничная мука
• дрожжи
• яйца
• вода.

Иногда в него добавляют отруби, молотые орехи и зерна различных злаков.

В состав пшеничной муки входят:

• макро и микроэлементы
• витамины групп В, Е, Н
• белки, крахмал, органические кислоты и жиры
• клетчатка тоже есть, но в меньшем количестве, чем у ржаной муки.

Калорийность белой буханки составляет до 270 ккал на 100 гр продукта.

В чем вред белого хлеба

1. Используется белая мука высшего сорта. При рафинировании и очистке теряется большая часть витаминов, минералов и клетчатки.
2. Добавляются различные химические вещества, не всегда полезные для организма: разрыхлители, эмульгаторы, усилители вкуса и прочие.
3. Рафинированная мука содержит глютен, который может вызывать аллергические реакции и проблемы с пищеварительным трактом.
4. Быстрые углеводы способствуют повышенной выработке сахара в крови, что может вызвать диабет. Кроме того, они препятствуют расщеплению жиров. Как следствие-излишний вес.

Чем полезна ржаная выпечка

Рожь по своему химическому составу – удивительный злак. Мука из этих зерен богата клетчаткой, белками и аминокислотами, микро- и макроэлементами, витаминами, ферментами и минеральными солями. Польза продукта усиливается еще и тем, что для производства ржаной муки часто используют цельное зерно, более насыщенное полезными веществами.

Многие диетологи называют черный хлеб одним из полезнейших продуктов в зимнем и весеннем рационе. И только потому, что, с точки зрения химии, он невероятно богат важными для человека нутриентами. Для подтверждения этой теории многие исследователи приводят примеры с прошлого. Даже в голодные времена, когда рацион был далеким от сбалансированного, люди, постоянно употреблявшие ржаной продукт, не страдали авитаминозом. В это же время ржаная выпечка, в отличие от пшеничной, является низкокалорийным диетическим продуктом с низким гликемическим индексом.

Богатый минерально-витаминный состав этого продукта благотворно сказывается на работе головного мозга, поддерживает тонус мышц. Он считается полезным для снижения холестерина и предотвращения сахарного диабета, так как способствует поддержанию здорового уровня сахара в кровотоке. Кстати, научно подтверждено, что женщины, употребляющие ржаной хлеб вместо пшеничного в 3 раза меньше подвержены риску возникновения сахарного диабета. А еще хлеб изо ржи помогает очищать организм от токсинов, солей и тяжелых металлов.

Многие любители черного хлеба даже не подозревают, что он укрепляет нервную систему. В каждом ломтике продукта содержится большое количество полезных для нервных клеток витаминов группы В. Если сравнивать ржаную выпечку с пшеничной, то в первой содержится в несколько раз больше калия и магния, а также почти на треть больше железа. И этот факт указывает на то, что хлеб из ржаной муки способен предотвратить анемию.

Наши предки, очевидно, не знали этого, но ржаной продукт защищал их от йододефицита. Только через несколько веков после создания рецепта хлеба изо ржи исследователи обнаружили в его составе богатые запасы йода. Этот элемент, как известно, способствует правильной работе эндокринной системы и обмену веществ. Черный каравай полезен и для пищеварительных процессов

Его, как богатый источник клетчатки, важно включать в свой рацион людям, склонным к запорам или страдающим ожирением

Ржаной хлеб – удивительный кладезь веществ с антиоксидантными свойствами. Витамин Е, селен и хром, содержащиеся в продукте, являются мощной натуральной защитой от онкологических заболеваний и преждевременного старения. Кроме того, в составе этого хлеба есть много полиненасыщенных жирных кислот из группы омега-3 и омега-6. А они (особенно омега-3) очень полезны для сердечно-сосудистой системы.

Но все-таки главные преимущества продукта определяет натуральная закваска. Она, по мнению специалистов, способствует выведению из организма канцерогенных соединений. Молочнокислая ферментация повышает биодоступность микро- и макроэлементов, содержащихся в муке. Помимо этого, молочная кислота играет особую роль для правильной работы желудочно-кишечного тракта, в частности закваска поддерживает здоровую кислотность кишечника. Правильная кислотность кишечной среды предотвращает размножение патогенной микрофлоры и в то же время обладает свойствами пробиотика, то есть поддерживает жизнеспособность полезных бактерий.

Питательные характеристики на 100 г

Калорийность	259 ккал
Белки	8,5 г
Жиры	3,3 г
Углеводы	48,3 г
Витамин В1	0,43 мг
Витамин В2	0,34 мг
Витамин В3	3,81 мг
Витамин С	0,4 мг
Натрий	603 мг
Калий	166 мг
Кальций	73 мг
Магний	40 мг
Фосфор	125 мг
Железо	2,83 мг

Почему вреден черный хлеб?

Еще один повод пересмотреть отношение к хлебобулочным изделиям – наличие в них глютена. Глютен – это белок, который содержится в пшенице, ржи, овсе, ячмене и производных этих злаковых культурах. Клейковиной этот белок называют из-за того, что при смешивании его с водой получается субстанция, напоминающая клей.

Примерно 1% людей во всем мире страдает целиакией – полной непереносимостью глютена. Это состояние, выражающееся в серьезном снижении иммунитета, до конца не лечится и редуцируется только отказом от всех злаковых продуктов.

Из оставшихся 99% людей сегодня практически каждый третий имеет признаки той или иной степени непереносимости глютена, поэтому нужно серьезно задуматься, а стоит ли очередной круассан потерянного здоровья?

Бородинский хлеб при похудении

Это еще один вариант для тех, кто не хочет рисковать и готов исключить из рациона изделия из пшеничной муки. Но с ним не все так просто, как кажется. Он тоже богат микро- и макроэлементами, витаминами и другими полезными органическими соединениями, но его энергетическая ценность выше, чем у ржаной буханки, и сравнима с калорийностью обыкновенного белого батона. Стоит ли отказываться от него наотрез в стремлении к стройной фигуре? Нет, поскольку любые запреты, кроме тех, польза от которых очевидна, могут привести к срыву и депрессии.

Любите бородинский? Тогда позвольте себе пару кусочков в день, но не больше, если не хотите пополнить «жировое депо». Не забывайте и о том, что этот продукт противопоказан людям, страдающим от повышенной кислотности желудочного сока. Не стоит увлекаться им и диабетикам.

Как найти полезный хлеб

Какой совет самый важный? Внимательно изучать состав. Не стоит сразу доверять этикеткам с надписью «мультизерновой» или «изготовлен из цельных зерен». Это может быть просто маркетинговый ход. Если на первом месте в списке ингредиентов не указано «цельное зерно», то это не цельнозерновой хлеб.

Избегайте выпечку с большим списком ингредиентов и не берите, если в составе есть:

• небеленая мука или обогащенная пшеничная мука;
• фруктоза, лактоза, мальтоза и сукроза;
• моноглицериды и диглицериды (эмульгаторы), консерванты и красители;
• насыщенные жиры, например, маргарин;

Хлеб из цельного зерна темнее и не такой воздушный, поэтому если его слегка смять, он не поддастся. Выбирайте то хлебобулочное изделие, которое содержит не менее 3 грамм клетчатки на порцию. 

Не покупайте хлеб в супермаркете без собственной пекарни — для хранения и транспортировки мука дополняется вредными добавками. Присмотритесь к небольшим частным пекарням и лавочкам по соседству.

Черный, серый или белый

Белый однозначно самый вредный. В сером соотношение пшеничной и ржаной муки 1:2, в черном — 1:3. Именно последний содержит больше всего полезной клетчатки. Ржаной серый и черный хлеб полезен при нарушениях эндокринной системы, сахарном диабете. Но не рекомендуется при расстройствах желудка и кишечника, изжоге, гастритах и язвах, потому что сложнее усваивается: в этих случаях его стоит заменить на сухарики или вчерашний подсушенный хлеб на бездрожжевой основе.

Бородинский

Какой хлеб в России самый любимый? Ответ однозначен: бородинский принадлежит к заварным сортам. В его составе смесь ржаной муки с пшеничной, а характерный вкус ему придают красный ржаной солод, сахар, патока, дрожжи, соль и пряности тмин или кориандр. У него интересный сладковатый вкус.

В сравнении с белым бородинский менее калориен, а витамина В1 в нем в четыре раза больше.  Солод насыщен микроэлементами, пряности способствуют выведению мочевой кислоты. В целом употребление бородинского полезно при запорах, предупреждает атеросклероз и подагру. Противопоказан он при диабете из-за наличия сахара, при язвах из-за высокой кислотности и при целиакии из-за наличия глютена.

Бездрожжевой

Есть два типа бездрожжевого хлеба: на закваске и без закваски. Без применения закваски и дрожжей, только из муки и воды, готовят:

• русские лепешки, 
• армянский лаваш, 
• индийские чапати,
• итальянская фокачча, 
• еврейская маца, 
• мексиканская тортилья. 

Все это плоские и тонкие хрустящие лепешки. Каравай с поджаристой корочкой и пористым мякишем без дрожжей испечь невозможно, так что чаще всего надпись «бездрожжевой» на упаковке в супермаркете — это маркетинговый ход. Если мякиш рыхлый и пористый, такой хлеб точно приготовлен на дрожжах — прессованных, жидких или в составе закваски — даже если производитель постарался замаскировать этот факт.

С отрубями

Отруби — это грубая наружная оболочка зерна. Здесь больше всего витаминов В и полезных микроэлементов. Отруби не усваиваются сами по себе, при этом регулируют пищеварение, снижая уровень сахара и холестерина, выводят лишнюю воду и ускоряют обмен веществ. Проверяйте состав: клетчатки в хлебе не должно быть менее 20 %. Минус: вкус не всем нравится.

С гречневой мукой

Гречневая мука содержит большое количество витаминов и почти не содержит глютена, поэтому легко усваивается. Но чтобы тесто получилось пышным, гречневую муку часто смешивают с пшеничной, так что людям с целиакией стоит внимательно изучать состав.

Безглютеновый хлеб

Батон из безглютеновой муки не будет выглядеть привычным образом: для фирменной пышности ее нужно смешать с пшеничной мукой. Безглютеновый хлеб 

изготавливается из различных перемолотых семян на основе из разных видов муки:

• льняной, 
• черемуховой,
• амарантовой,
• миндальной,
• соевой, 
• ореховой. 

Основной плюс такого хлеба, помимо отсутствия клейковины, заключается в большом количестве витаминов и полезных микроэлементов. Но, как правило, он дороже обычного.

Кукурузный

Считается одним из самых полезных типов хлеба, но в России, к сожалению, почти не продается. Кукурузная мука содержит витамины А, В1, В2, РР, С, каротин, натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо. С другой стороны, в ней много клетчатки, поэтому перевариваются изделия из нее сложнее. Не рекомендуется при гастрите, язвенной болезни, а также проблемах с печенью.

От какого хлеба не толстеют

Продукты, изготовленные из цельнозерновой муки, можно есть при похудении или просто для поддержания красивой фигуры. У него рыжеватого цвета корочка с бугорками. При похудении можно есть выпечку с отрубями, бессолевую, зерновую, ту, в какой имеется много йода или пищевых волокон

Важно, чтобы в составе не было искусственных разрыхлителей теста или синтезированных заквасок

Зерновые хлебцы­

Вы решили, что пора избавиться от надоевших килограммов, но не знаете, какой хлеб можно есть при похудении? Многие представительницы прекрасного пола уверены, что хлебцы можно кушать в любое время суток. Это не совсем верное мнение, поскольку данный продукт изготавливается из переработанного зерна. Хлебцы не оказывают столь негативного влияния на человеческий организм, как обычный батон, но их можно отнести к разряду калорийных изделий.

Часто на упаковках с такого рода товарами производители указывают информацию для тех, кто худеет, но не стоит безоговорочно в это верить. Если хотите, чтобы купленный продукт принес реальную пользу для организма и здоровья, то лучше самостоятельно изучите, какой у него состав. Хлебцы должны быть сделаны не из белой муки, а из цельнозерновой, не иметь ржи. Даже если вы думаете, какой хлеб можно есть при похудении, отдавайте предпочтение тем изделиям, которые содержат семена подсолнечника или льна.

• Свекольник холодный
• Кризис среднего возраста у мужчин
• Окрошка на кефире

С отрубями­

Мука для таких изделий не проходит полную очистку, в отличие от той, из которой делают «Бородинский» или обычный батон. Выпечка с отрубями – это самый полезный хлеб для худеющих, ведь в рацион добавляются неотшлифованные зерна, причем грубого помола. Важным преимуществом подобного рода продуктов является то, что они не только не вредят фигуре, а оказывают полезное воздействие на организм в целом. Благодаря регулярному употреблению мучного с отрубями, у каждого нормализуется работа кишечника, очистятся сосуды и выведутся все накопившиеся шлаки и токсины.

Можно ли есть черный хлеб, когда худеешь

Выпечка делается из ржаной муки, поэтому ее можно отнести к разряду полезных. Изделия изготавливаются из ржаной муки грубого помола, поэтому готовый продукт сохраняет все питательные вещества. Кусочек черного хлеба на завтрак поможет наладить работу кишечника, запустить процесс пищеварения. Ломтиком даже можно заменить один прием пищи.

Помимо того, что ржаной хлеб способен очищать организм и диетологи рекомендуют есть его при похудении, он способен на 30% снизить риск развития таких заболеваний, как диабет, различных сердечно-сосудистых недугов, ишемической болезни сердца. Регулярное употребление выпечки изо ржи гарантирует невозможность возникновения онкологических заболеваний.

Ржаной хлеб­

Зерновые изделия из ржаной муки выгодно отличаются от остальных видов благодаря тому, в них самый невысокий гликемический индекс. В данном сорте много отрубей – внешней оболочки зерна, которая богата полезными элементами, способствующими улучшению обмена веществ в организме. Это отличный вариант для худеющих, ведь среди злаковых только рожь имеет больше всего клетчатки. Лишь она способствует потере лишних килограммов и придает чувство сытости на длительный срок.

Если включить в свой рацион продукты изо ржи, вне зависимости от того, на какой вы сидите диете, то спустя некоторое время урегулируется работа кишечника, а в организме не останется шлаков. Стоит отметить, что калорийность одного ломтика цельнозернового ржаного хлеба составляет всего 70 калорий, что значительно меньше, чем, например, кусочка «Горожанина». Даже несколько порций в день ржаного изделия не навредит вам, если вы стараетесь быстрее похудеть.

Часто задаваемые вопросы

Существует ли низкокалорийный хлеб?

Самый диетический хлеб — это ржаной. Его калорийность не превышает 165 ккал на 100 г и содержит большое количество клетчатки. Благодаря этому одного тоста со ржаным хлебом хватит, чтобы насытится на несколько часов. Такой хлеб хорошо усваивается организмом и богат витаминами и полезными веществами.

Также цельнозерновой хлеб из муки грубого помола идеально подойдет людям, которые следят за своей фигурой или соблюдают диету. В цельнозерновом хлебе большое количество клетчатки, поэтому он дает более длительное чувство сытости и помогает контролировать уровень глюкозы в крови.

Хлеб без глютена — польза или вред?

Чтобы ответить на этот вопрос, нужно знать, есть у вас непереносимость глютена или нет. Это важный вопрос, потому что если у вас нет аллергии на глютен, то полностью отказываться от хлеба будет ошибкой. Человек вместе с хлебом получает большое количество витаминов и питательных веществ, необходимых для крепкого здоровья и полноценного функционирования организма каждый день. Поэтому убирать хлеб из рациона не нужно, просто присмотритесь к более полезному хлебу из ржаной муки. Но и тогда стоит помнить, что риск набрать вес связан не с определенным продуктом, а с его чрезмерным употреблением.

Если у вас есть непереносимость глютена, то логично, что стоит есть только беглютеновый хлеб или вообще отказаться от этого продукта.

Полезны ли тосты, поджаренный хлеб, гренки, хлебцы?

Если хлеб полезный по составу, то и тосты тоже будут полезные. Поэтому первым делом нужно прочитать состав изделия. Диетологи в случае строгой диеты советуют есть подсушенный хлеб из тостера. Кто-то пишет, что поджаренный хлеб более полезный и менее калорийный, но на самом деле разница несущественная (примерно 50–70 ккал)

Но также важно упомянуть о том, что подсушенный хлеб рекомендуют есть людям с расстройством ЖКТ вместо свежего

Есть ли дрожжи в бездрожжевом хлебе?

Да, в бездрожжевом хлебе есть дрожжи. Но немного другие. Для выпечки бездрожжевого хлеба используют закваску, а не производственные дрожжи. Но в составе закваски как раз и можно найти дрожжи. Именно поэтому в составе не пишут про наличие дрожжей, но по факту они есть.

Не стоит думать, что тогда совсем нет разницы между обычным хлебом и хлебом приготовленном на закваске. Тесто, замешанное на обычных дрожжах, поднимется от 40 минут до 3 часов, это удобно для пекарен, но не так полезно для потенциального покупателя. Тесто на закваске стоит более долгий срок — от 4 до 6 часов. Чем так важна ферментация теста (процесс брожения)? Длительный процесс позволяет сохранить большее количество витаминов и питательных элементов, а также снизить гликемический индекс хлеба (сытость останется дольше, чем при употреблении обычного хлеба). Ну и настоящий ржаной хлеб может быть приготовлен только на закваске, поэтому так сложно найти такой хлеб на прилавках магазина.

Чем заменить хлеб при похудении?

Если вы решили отказаться от хлеба, то стоит присмотреться к таким альтернативам, как хлебцы и лаваш. Обязательно прочтите состав изделий, прежде чем сделать выбор.

Но мы не советуем полностью отказываться от хлеба даже при строгой диете, конечно, если у вас нет непереносимости глютена. Только сбалансированное питание поможет прийти к фигуре мечты

Обращайте внимание на состав хлеба перед покупкой. Отдавайте предпочтение ржаному или цельнозерновому хлебу

А если есть возможность и время, то лучше выпекайте хлеб дом из ингредиентов, которые подбирали самостоятельно.

Какой хлеб наиболее и наименее калорийный?

Наиболее калорийным принято считать белый хлеб из пшеничной муки (242 ккал). Он считается менее полезным и богатым на полезные свойства и витамины.

Наименее калорийным считается ржаной хлеб (165 ккал). Такой хлеб содержит в три раза больше клетчатки и витаминов. Он хорошо усваивается организмом и дает сытость на продолжительное количество времени.

Какой самый полезный хлеб. Какой хлеб самый полезный?

Испокон веков считается, что хлеб — всему голова, и большинство людей не может вообразить себе жизнь без этого продукта.

В современном обществе пристальное внимание уделяется здоровому питанию, и все чаще и чаще встает вопрос о вреде и пользе хлеба. Многие люди стремятся совершенно исключить его из рациона, другие же беспокоятся о том, какой хлеб самый полезный

Выбор наиболее подходящего варианта может зависеть от состояния здоровья, расположения духа и предпочтений каждого. Так, например, укреплению нервной системы способствует хлеб с цельными пророщенными пшеничными зернами. В цельнопроросших зернах содержание витаминов и микроэлементов во много раз больше, чем в «Спящих». Такой продукт насыщен витаминами группы B, способствующими повышению настроения. Живой» хлеб хранится недолго, его необходимо употребить в течение суток.

Людям, занятым интеллектуальным трудом, полезен хлеб, содержащий много цинка, а именно продукт с тыквенными семечками и пророщенными зернами пшеницы. Подойдет и богатый калием — с семенами подсолнечника. Он способствует нормализации сна, благоприятно действует на зубы, питает мозг кислородом.

Людям, ведущим малоподвижный образ жизни и страдающим частыми запорами, рекомендуется употреблять хлеб с отрубями и различными добавками, стимулирующими моторику кишечника. Он богат клетчаткой, витаминами, минералами и полезными белками. Люди, отдающие предпочтение такому варианту, в гораздо меньшей степени подвержены ожирению, атеросклерозу, заболеваниям пищеварительного тракта.

Для тех, кого интересует, какой хлеб самый полезный для снижения веса, подойдет хлеб с микрокристаллической целлюлозой, создающей ощущения сытости. Желающим похудеть придется отказаться от белой выпечки, батона и сдобы, поскольку они несут в себе не пользу, а лишние калории. Употребление белой выпечки ведет к перееданию, а значит, не способствует похудению. Гораздо более полезны серый и черный хлеб, содержащие ржаную муку. Усваивается такой продукт медленнее, а чувство насыщения приходит быстрее, поэтому человек съедает гораздо меньше.

Определившись с тем, какой хлеб самый полезный, стоит обратить внимание на его качество и на то, с какими продуктами его есть. Хорошо выпеченный — имеет тоненькую хрустящую корочку и нежный мякиш под ней

Хороший хлеб всегда упругий, при надавливании на него не остается никаких вмятин. Лишь в том случае, если же он проваливается под пальцами, значит в нем недостаточно клейковины. Употреблять его лучше всего с овощами, супами, молоком и кисломолочными продуктами.

Не рекомендуется употреблять данный продукт с мясом, так как это замедляет процесс переваривания и может вызвать изжогу и тяжесть в желудке.

Как выбрать полезный хлеб

Чтобы выбрать здоровый хлеб, ищи марки, в которых есть:

• 100% цельнозерновая или проросшая мука, указанная в качестве первого ингредиента, с ограниченным количеством других ингредиентов
• 3-5 граммов клетчатки и 3-6 граммов белка на ломтик
• Без добавленных подсластителей

Один из лучших способов убедиться в том, что ты выбираешь здоровый хлеб, — сделать его самому. Таким образом, ты сможешь контролировать ингредиенты. В Интернете можно найти сотни рецептов домашнего хлеба, которые удовлетворят почти все диетические потребности.

Помни, что хотя виды хлеба из этого списка полезнее других сортов, хлеб в целом не так питателен, как другие цельные продукты питания.

Фрукты, овощи, бобовые, орехи и семечки, а также цельные зерна, не перемолотые в муку, содержат больше клетчатки и полезных питательных веществ, чем хлеб.

Предлагаем вам: Хлеб из закваски: Питательные вещества, польза и рецепт

Более того, многие виды хлеба изготавливаются с добавлением сахара и растительных масел с высоким содержанием омега-6 жиров, таких как соевое масло. Избыточное потребление этих ингредиентов было связано с хроническим воспалением, которое может привести к заболеваниям, включая болезни сердца.

Кроме того, некоторым людям может потребоваться снизить потребление углеводов и, таким образом, ограничить потребление хлеба, например, тем, кто страдает диабетом 2 типа или преддиабетом, а также всем, кто придерживается низкоуглеводной диеты.

Тем не менее, хлебом можно наслаждаться в меру — как частью сбалансированной диеты, включающей в себя разнообразие других питательных продуктов.

Как приготовить хлеб в домашних условиях

Существует множество рецептов вкусного хлеба, который можно приготовить в домашних условиях. Преимущества его в том, что готовится без дрожжей и лучше усваивается. К тому же он не содержит вредных добавок. Печь можно просто в духовке. Существуют также специальные хлебопечки, которые продаются в магазинах.

Рецепт белого хлеба на закваске

Ингредиенты:

• 600 гр пшеничной муки
• 250 мл воды
• 2-3 столовые ложки растительного масла
• чайная ложка соли
• столовая ложка сахара
• 5-6 столовых ложек закваски.

Ход работы:

• смешиваем все ингредиенты, добавляем воду и вымешиваем тесто так, чтобы оно не прилипало к рукам
• тесто накрываем полотенцем и ставим в теплое место для того, чтобы оно подошло
• объем теста должен увеличиться в два раза. Обычно для этого требуется несколько часов. Можно оставить на ночь
• утром поднявшееся тесто немного примять и уложить в форму так, чтобы сверху еще оставался запас в несколько сантиметров, поскольку тесто будет увеличиваться в объеме
• оставить тесто в форме еще на час, а потом выпекать в духовке до готовности
• степень готовности проверяется спичкой или деревянной палочкой. При протыкании выпечки вынутая палочка должна быть сухой, без прилипшего теста
• готовый продукт вынуть из формы и смазать растительным маслом.

Домашний хлеб на кефире 

Такая выпечка готовится очень быстро и требует минимум компонентов. Нам потребуется:

• стакан кефира — я использую кефир, приготовленный с помощью тибетского кефирного гриба
• 2-3 стакана муки ржаной
• по половине чайной ложки соды и соли
• все перемешать, выложить в форму на пекарскую бумагу, смазанную маслом
• выпекать в духовке при температуре 180 градусов в течение часа.

В этот хлеб можно добавлять семечки, молотые орехи или изюм. Все равно получается вкусно и полезно.

Подводя итог сказанному выше, можно сделать вывод:

и черный, и белый хлеб имеют свои преимущества и недостатки.

В зависимости от состояния здоровья можно употреблять оба вида.

Важно при этом соблюдать чувство меры:

100-150 граммов хлеба в день принесут пользу вашему организму.

А хлеб, приготовленный на закваске без дрожжей в домашних условиях, принесет пользу вдвойне.

Какой хлеб самый полезный для человека. Таинственный глютен

В 2010 году были опубликованы данные статистики: каждый человек в год съедает мяса 31 кг, а хлеба – около 90 кг. Эти ужасающие цифры свидетельствуют не столько о культе хлеба, сколько о том, что далеко не каждый может позволить себе мясные продукты, в то время как хлеб по невысокой стоимости доступен всем. Учитывая такие высокие показатели потребления, становится понятно, почему стали детально изучать вред хлеба для организма.

Сейчас все чаще на упаковках различных продуктов можно увидеть надписи «без глютена», и все больше ученых и врачей поднимают эту тему. В Америке и вовсе, такое ощущение, это стало навязчивой идеей производителей. Поэтому оставаться в стороне просто невозможно, и давайте разберемся, что же это такое.

Глютен – это белок хлеба, называемый в народе клейковиной. Этот составной компонент отвечает за вязкость и пышность теста. В общем протеине пшеницы вещество составляет 80% объема. В ходе клинических исследований установлено, что у большинства людей имеется повышенная чувствительность к клейковине.

Наша иммунная система воспринимает за инородные тела глютен и впоследствии «атакует» их, тем самым нарушая работу внутренних систем органов.

При употреблении такого хлеба наблюдается вздутие живота, расстройство стула, нарушение пищеварения.

В 1950 г. голландский педиатр Виллем Дике впервые упомянул в своей научной работе о заболевании целиакия, возникающего на фоне употребления злаковых белков. Именно с этого времени началась безглютеновая эра, которая в 2017 г. дошла до максимального пика. Благодаря Дике люди стали сами задаваться вопросом, какой хлеб полезнее.

В это сложно поверить, правда? Ведь наши предки на протяжении тысячелетий культивировали пшеницу, ели хлеб и были здоровой нацией. Кардиолог Уильям Дэвис, автор многих диссертаций, утверждает, что современное сельское хозяйство превратило клейковину в токсическое вещество.

Сорта пшеницы, искусственно выведенные в 70-х годах, содержат новый белок – глиадин, который провоцирует ожирение, диабет и многие другие хронические заболевания.

Такие безапелляционные заявления Дэвиса подверглись жесткой критике зерноводов. Поэтому единого научного мнения относительно того, насколько действительно вреден глютен в хлебе, нет. Нам с вами остается ждать новых исследований на тему пользы и вреда белого хлеба.

кто сильно поправляется от хлеба?

Не правда. Если я минимизирую углеводы, а ем много белка и жира, то прекрасно худею, независимо от калорий. Особенно когда много орехов ем.

Он у меня качок и у нас типа постоянная проблема- как впихнуть невпиxyемое

Ну это типа омлет получается — молоко с яйцом. Между прочим указанная мизерная порция из трех ложек сух. молока с яйцом тянет на 250ккал.

Не омлет, по вкусу бисквит. Калорийность на 4 штучки: яйцо 86 к кал 30г СОМ 101 ккал стевия — ноль калорий Итого 188 к кал, на одну штуку 47 к кал или на 100грамм 221 к кал. при этом почти 20гр белка(то есть это не пустые калории) Сравните к примеру с булкой для хот-догов 264 к кал на 100гр и белка всего 5.4гр

Ну это если толко молоко обезжиренное брать. Я такое даже в ашане не нашла. А как вы делаете, чтобы они не опадали после доставания? А то пока стоят — с горочкой, а как достанешь, так на дно опадает.

Использование и перепечатка печатных материалов сайта woman.ru возможно только с активной ссылкой на ресурс.

Использование фотоматериалов разрешено только с письменного согласия администрации сайта.

Размещение объектов интеллектуальной собственности (фото, видео, литературные произведения, товарные знаки и т.д.) на сайте woman.ru разрешено только лицам, имеющим все необходимые права для такого размещения.

Copyright (с) 2016-2018 ООО «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

Сетевое издание «WOMAN.RU» (Женщина.РУ)

Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ №ФС77-65950, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 июня 2016 года.16+

Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

Главный редактор: Воронова Ю. В.

Контактные данные редакции для государственных органов (в том числе, для Роскомнадзора):